요리사가 보는 책!

Fannie Merritt
Fannie Merritt

1857년 3월 23일
패니 파머 출생


풍부한 쵸컬릿 케익, 씹는 맛이 좋은 오트밀 쿠키, 입맛 당기는 미트로프, 향긋한 치즈 딥 ? 이런 요리나 다른 맛있는 개발 요리의 요리법을 보려면, 「패니 파머의 요리책 Fannie Farmer Cookbook」을 살펴 보세요. 1857년 3월 23일에 보스턴에서 태어난 패니 메릿 파머(Fannie Merritt Farmer)는 요리책과 요리 강좌로 미국인의 요리법에 큰 영향을 미쳤습니다. 「패니 파머의 요리책」은 1896년 출간되자 마자 고전이 되었습니다. 현재 13판이 출간되고 있는 이 요리책은 여전히 높은 인기를 누리고 있습니다. 부엌에 혹시 「패니 파머의 요리책」이 있나요? 이 요리책이 특별한 이유는 무엇일까요?

파머는 요리책에서 정확한 양(예를 들어, 소금 ‘약간’ 대신에 소금 ‘1/8 티스푼’ 등)을 제시함으로써 독자가 정확한 결과를 얻을 수 있도록 했습니다. 그 전만 해도, 요리책에서 이렇게 정확한 양을 제시하는 경우는 별로 없었습니다. 파머는 또 보스턴 요리학교(Boston Cooking School)에서 요리법을 개발하고 완성했습니다. 파머는 보스턴 요리학교에 처음에는 가능성 있는 학생으로 다니다가, 곧 이 학교의 학장이 되었습니다. 파머는 이 학교의 학장으로 재직하는 동안 「패니 파머의 요리책」을 만들었습니다. 음식 만들기를 좋아하나요? 패니 파머가 요리를 더 쉽게 만들었답니다.

요리 하기를 좋아하지 않는다면, 아마 먹기는 좋아하겠죠? 음식을 준비하고 먹는 것은 모든 사람의 생활에서 필수적인 부분이지만, 먹는 음식, 음식을 먹는 방법, 누구와 함께 음식을 먹느냐 하는 것은 나라마다 크게 다를 수 있고, 식탁 마다 다를 수 있습니다. 여러분의 생활에서 음식이 차지하는 역할과 식습관의 차이를 생각해 볼까요? 미국인의 고유한 음식과 식사법에는 어떤 것이 있을까요? 가족에게도 생각을 물어 보세요. 이런 얘기를 하다 보면 아마 배가 고파질 거예요.